Remolacha cocida en gajos

Probando a preparar remolacha para acompañar otros platos. Este verano, un americano cocinitas me preparó, entre otros manjares, un cuenco con remolacha cocida, con aceite, albahaca y sal. Así que al encontrarme con un manojo de ellas en el lineal, decidí probar a cocerlas.

Ingredientes

• 3-4 remolachas enteras crudas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena al gusto
• Sal
• Pimienta negra al gusto

Utensilios

• Olla normal / olla exprés
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Bol para el agua fría
• Bol para servir

Preparación

1. Limpiar las remolachas, cortando el tallo y la raíz.
2. En una olla, cubrir las remolachas con agua y añadir una pizca generosa de sal.
3. Cocer las remolachas en agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernas. Si usas olla exprés, reduce el tiempo a 15-20 minutos.
4. Al sacarlas, cortar la cocción sumergiéndolas en agua fría o helada.
5. Dejar enfriar, pelar y cortar en gajos.
6. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta negra al gusto.

Referencias

Además del crack de Sam, algún vídeo suelto en YouTube con indicaciones buscando “remolacha cocida”. Son todos muy parecidos.

Notas

1. El sabor terroso de la remolacha es muy único e intenso. Equilibra muy bien otros platos: contramuslos de pollo a la plancha, en ensaladas, con quesos de cabra o azules…
2. Triturada junto al garbanzo, aporta al hummus un color flúor y un sabor distinto, para cuando te cansas de la receta habitual.
3. Puedes utilizar el agua de cocción de la remolacha para infusiones.
4. ¡Cuidado que manchan mucho! Ponte delantal.