Bizcocho de AOVE, nueces y chocolate

Receta base de bizcocho clásico que permite otros toppings. Quería probar algo distinto a la típica receta del vasito de yogur, con 3 medidas de harina, 2 de aceite, 1 de azúcar…y hornear una masa más precisa y mejor conseguida.

Ingredientes

  • 175 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 6 g de impulsor
  • Pizca generosa de sal
  • 2 huevos
  • 175 g de azúcar blanco
  • 190 ml de aceite de oliva virgen extra (picual)
  • 75 ml de leche entera
  • 100 g de yogur natural, kéfir o crème fraîche
  • 100 g de nueces peladas
  • 50-100 g de pepitas o trozos de chocolate negro
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Utensilios

  • Lengua de silicona
  • 2 boles
  • Báscula
  • Jarra medidora
  • Molde de bizcocho para horno
  • Papel de horno
  • Varillas
  • Palillo mondadientes o varilla fina
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ºC (mejor con ventilador).
  2. En un bol, mezclar la harina, la cúrcuma, la canela, el impulsor y la sal.
  3. En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Añadir el aceite en un hilo mientras se bate la mezcla líquida, como si se tratara de una mayonesa.
  5. Añadir después la leche y el yogur y mezclar bien.
  6. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  7. Agregar las nueces picadas y el chocolate, y mezclar con una espátula.
  8. Verter la masa en un molde engrasado o con papel de horno y hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  9. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Referencias

Basado en el bizcocho de limón de Diegodoal, pero descartando el frosting y reemplazando el limón por nueces y chocolate. Tampoco tenía bicarbonato a mano, así que lo omití. Por último, Diego lo hace con arbequina; yo me he quedado con picual.

Notas

  1. La canela ayuda a abrir el sabor. Aromatiza y alivia la contundencia del aceite.
  2. La cúrcuma aporta un color amarillo intenso, aunque es imperceptible al gusto.
  3. Procuro quedarme corto de azúcar, en torno a 150-165 g, sobre todo si añado chocolate, para que no empalague.
  4. Tengo que probar a tamizar la harina con un colador para evitar grumos y preservar mejor el aire en la masa.
  5. En mi horno, es suficiente con dejarlo 40 minutos a 180 ºC.